আচারযুক্ত মুলা খুব টক হলে আমার কী করা উচিত?

আচারযুক্ত মুলা টক হলে আমার কী করা উচিত? গত 10 দিনে ইন্টারনেটে সবচেয়ে জনপ্রিয় সমাধান প্রকাশিত হয়েছে

সম্প্রতি, "আচার মূলা খুব টক" সোশ্যাল প্ল্যাটফর্মে একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে, অনেক নেটিজেন আচারের সাথে তাদের নিজস্ব ব্যর্থ অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন৷ এই নিবন্ধটি আপনাকে বৈজ্ঞানিক সমাধান এবং ব্যবহারিক টিপস প্রদান করতে ইন্টারনেট জুড়ে গত 10 দিনের গরম বিষয়বস্তু একত্রিত করবে।

1. ভিজিয়ে রাখা মুলা কেন খুব টক হয়ে যায়?

খাদ্য ব্লগারদের দ্বারা পরীক্ষামূলক তথ্যের বিশ্লেষণ অনুসারে, কিমচির অতিরিক্ত অম্লতা প্রধানত নিম্নলিখিত কারণগুলির সাথে সম্পর্কিত:

2. 5টি প্রধান প্রতিকার (TikTok জনপ্রিয় তালিকা)

1.চিনি নিরপেক্ষকরণ পদ্ধতি: 1-2 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন

2.সেকেন্ডারি গাঁজন: অম্লীয় জলের কিছু অংশ ঢেলে ঠান্ডা সিদ্ধ জল এবং লবণ যোগ করুন।

3.খাবার মেলানোর পদ্ধতি: অ্যাসিডিটির ভারসাম্য রাখতে শসা এবং আপেলের মতো ক্ষারীয় উপাদান যোগ করুন

4.রান্নার প্রক্রিয়া: ভাজার সময় সামান্য বেকিং সোডা যোগ করুন (প্রতি 500 গ্রাম প্রতি 0.5 গ্রাম যোগ করুন)

5.নিম্ন তাপমাত্রা দমন পদ্ধতি: গাঁজন বন্ধ করতে অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরে রাখুন

3. পেশাদার শেফদের কাছ থেকে পরামর্শ (Xiaohongshu-এ হট পোস্ট)

1.সুবর্ণ অনুপাত সূত্র: মূলা: জল: লবণ = 10:8:1.5 (ওজন অনুপাত)

2.সমালোচনামূলক নিয়ন্ত্রণ পয়েন্ট: প্রথম গাঁজন এবং বুদবুদ হওয়ার পর অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন

3.ধারক নির্বাচন: এটা নিষ্কাশন ভালভ সঙ্গে কাচের জার ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়

4.জল মানের প্রয়োজনীয়তা: ঠান্ডা সিদ্ধ বা বিশুদ্ধ পানি ব্যবহার করতে হবে

4. তিনটি উদ্ভাবনী পদ্ধতি যা নেটিজেনরা বাস্তবে কার্যকর হওয়ার জন্য পরীক্ষা করেছে (ওয়েইবোতে গরম অনুসন্ধান)

5. কিমচিকে অত্যধিক টক হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য 5 টি মূল পয়েন্ট

1. তাজা এবং শক্ত মূলা বেছে নিন এবং পুরানো মূলা ব্যবহার এড়িয়ে চলুন

2. 3-5% এর মধ্যে প্রাথমিক লবণাক্ততা নিয়ন্ত্রণ করুন

3. ঢাকনা খুলুন এবং দিনে 1-2 বার ডিফ্লেট করুন (প্রথম 3 দিনের মধ্যে জটিল সময়কাল)

4. ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করতে সামান্য মরিচ বা আদার টুকরা যোগ করুন

5. কিমচির জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করুন (তাওবাওতে গরম অনুসন্ধান পণ্য)

উপরোক্ত পদ্ধতি ও তথ্য বিশ্লেষণের মাধ্যমে দেখা যায় যে ভেজানো মুলায় অতিরিক্ত অ্যাসিডিটির সমস্যা বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির মাধ্যমে প্রতিরোধ ও প্রতিকার করা যায়। এই নিবন্ধটি সংরক্ষণ করার এবং কিমচি তৈরি করার সময় যে কোনও সময় এটি উল্লেখ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মনে রাখবেন, ভাল কিমচি মিষ্টি এবং টক হওয়া উচিত, একটি প্রাকৃতিক গাঁজনযুক্ত সুবাস সহ!